1.先来处理海鲜,扇贝用刷子将外壳刷干净,再用小刀从开口处撬开,用刀将扇贝丁与壳划开,这样一半壳就去掉了,同样另一半壳也去掉,取出扇贝肉,再把扇贝的内脏去掉,用清水反复冲洗干净,
2.壳留一半,刷干净,把处理干净的扇贝肉放回半个壳里,
3.粉丝用热水泡发好,时间不用太久,现在夏天通常30分钟就可以了,当然具体的时间还要看粉丝泡发的情况来定,
4.蚬子在我们这边买的时候就已经吐好了,里面没有沙子了,如果不是这样的话,最好将蚬子放在海水里,让其自己把沙子吐出来,如果没有海水,可以用清水加一勺盐拌匀,把蚬子放里面吐沙子,吐好沙子的蚬子吃起来才不会咯牙,
5.青口也叫海虹,也是一种贝类,清洗的方法是将外壳清洗干净,再把壳边夹着的杂质去掉,就可以了,青口没有沙子,放心吃吧,
6.接下来调一碗好吃的酱汁,将番茄酱、蚝油、酱油、糖、米醋、盐放在一个干净的碗里,搅拌均匀,具体的量可以根据自己的口味来增减,调好后尝一下就知道了,
7.锅里放入适量的食用油,大火烧热,将葱姜放进去爆香,
8.再调入一多半的酱汁炒香,留下一小部分的酱汁,等下放到扇贝里,
9.再放入泡发好的粉丝,注意要沥水分哦,粉丝铺在锅底,
10.上面放上蚬子、
11.放上青口,
12.最后摆上扇贝,
13.再把剩下的酱汁浇到扇贝上,盖上锅盖,上汽后1-2分钟就可以关火品尝了,
1.海鲜锅使用的海鲜要注意它们煮熟的时间,一般是相差不大,这样一起熟,不会影响口感,不然的话要先放不易熟的,再放易熟的,算好时间就行。
2.酱汁可以根据自己的口味来调,这里用到的佐料都是最基本的,调好了先尝一下味道,一般稍咸一点做出来的味道就是正好的。